Kuhajmo S Sestro Nikolino

  • Author: Vários
  • Narrator: Vários
  • Publisher: Podcast
  • Duration: 13:40:15
  • More information

Informações:

Synopsis

Prisluhnite odgovorom sestre Nikoline na vaa kuharska vpraanja. Z njo sodelujemo e od leta 2006. Sedem let je pripravljala oddaje in rubrike z recepti, nato pa sodelovala v naih kontaktnih oddajah, od leta 2017 sodeluje v oddaji Svetovalnica.Sestra Nikolina Rop je olska sestra svetega Franika Kristusa Kralja, ki je pri zalobi Druina izdala ve kuharskih knjig, vodila je kuharske teaje v Repnjah pri Vodicah in na Brezjah.Arhiv minulih oddaj in rubrik: http://oddaje.ognjisce.si/kuhajmo/

Episodes

  • Pravilno paniranje in cvrtje brez olja

    26/09/2024 Duration: 04min
  • Potica se trga

    25/09/2024 Duration: 03min
  • Shranjevanje orehov v celem

    24/09/2024 Duration: 05min
  • Pogrevanje gobove juhe

    23/09/2024 Duration: 01min
  • Marmelada iz grozdja se ne strdi

    19/09/2024 Duration: 03min
  • Domači ajvar

    18/09/2024 Duration: 04min
  • Slivova marmelada

    18/09/2024 Duration: 04min
  • Skutin narastek

    11/09/2024 Duration: 04min
  • Vlaganje zelene paprike

    09/09/2024 Duration: 01min
  • Sušenje sadja

    05/09/2024 Duration: 04min
  • Sadje, ki odpada

    03/09/2024 Duration: 05min
  • Jedi iz korenčka

    01/09/2024 Duration: 03min
  • Jedi iz maslenca

    29/08/2024 Duration: 04min
  • Sataraš

    30/07/2024 Duration: 04min

    Zdaj je čas paprike in paradižnika, zato je dobro pripraviti sataraš. Čebulo narežemo in jo pražimo na maščobi. Ko začne rumeneti, dodamo narezano papriko – rumeno in rdečo. To dobro prepražimo in dodamo narezan olupljen paradižnik. Olupimo ga tako, da ga potopimo vročo vodo. Počakamo, da tekočina povre in jed še solimo. Lahko dodamo še jajce. To je odlična priloga k pire krompirju, testeninam ... Po okusu solimo in popramo, lahko dodamo tudi narezan peteršilj ali drobnjak. Sataraš lahko tudi naložimo v kozarce in shranimo za ozimnico.  

  • Stročji fižol v slanici

    29/07/2024 Duration: 03min

    Fižol damo kuhati v vrelo vodo. Za 1 kg fižola potrebujemo 1 liter vode, dodamo 1 žličko soli in 1 žličko sladkorja. Ko je fižol skuhan al-dente, ga naložimo v ogrete kozarce, zalijemo s tekočino, zapremo in postavimo na pokrov. Pokrijemo z  odejo ali brisačo vsaj za čez noč. Če bi tak fižol uporabili samo za solato, lahko dodamo tudi 1 dl kisa in naj skupaj prevre. Kis prepreči mehčanje živila.  

  • Zamrzovanje fižola

    28/07/2024 Duration: 02min

    Fižol očistimo, nato ga v vreli slani vodi blanširamo (na kratko, 2-3 minute, vmes obrnemo), poberemo in raztresemo po mizi po prtu. Ko je hladen, ga vložimo v vrečke ali v škatle, vakuumsko zapremo in damo v zamrzovalnik. Po želji ga lahko stehtamo in to napišemo na embalažo. Sestra Nikolina dodaja, da fižol ne sme dolgo vreti, ker potem začne kožica odstopati in ni več svež. Mora pa biti upogljiv.  

  • Nadevane bučke iz pečice

    24/07/2024 Duration: 03min

    Posebej pa na čebuli prepražimo mleto meso (najboljše je mešano - 10 dag na osebo), dodamo jajca (da vežejo), malo praženega riža (, ki je morda ostal včeraj), peteršilj, malo popra, sol, česen ... Naredimo okusen nadev ... To naložimo v bučke, ki smo jim izdolbi sredico. Nič jih ne olupimo, na spodnji strani jih malo zarežemo, da se potem ne zvrnejo. Na nadev naložimo rezino sira ali pa naložimo nariban sir. Lahko pa ga že prej dodamo v nadev. Postavimo na pekač in tega damo v pečico, da se pri zmerni temperaturi dobro zapeče - približno pol ure, odvisno je od debeline buč. Na dno pekača damo nekaj žlic vode. 

  • Boranja

    23/07/2024 Duration: 02min

    To je jed iz stročjega fižola in mesa, rečemo ji tudi zelenjavni golaž oziroma golaž s fižolom. Najprej damo pražit čebulo, dodamo narezano meso (goveje). Ko lepo zadiši in se že čisti, dodamo narezan mlad (ali iz skrinje) fižol, premešamo, začinimo (dodamo česen, sesekljano papriko), zalijemo in vse skupaj naj vre od mehkega. Če je govedina starejša, bo rabila malo več časa, zato je dobro, da meso že prej pokrito dušimo in ko je dovolj mehko, dodamo fižol. To potem rahlo zgostimo - kot rahli podmet, dodamo paradižnikovo mezgo, žlico smetane, žličko žlico moke in po potrebi zalijemo.  

  • Kumarična omaka s pirejem

    22/07/2024 Duration: 04min

    Sveže kumare naribamo na rezance (kakor jabolka za štrudelj), jih rahlo posolimo in pustimo. Posebej prepražimo čebulo. Ko začne dobivati zlato barvo, kumare ožamemo in jih naložimo po čebuli in skupaj popražimo. Dodamo strt česen, poprašimo z žličko moke (lahko tudi opustimo) in prilijemo tekočine, da se ne prijema posode. Če imamo kakšno žlico kisle smetane, jo le umešajmo ali pa žlico jogurta. Razžvrkljamo, da dobimo gostljato omako. Zelo se poda sesekljan peteršilj ali pa narezan drobnjak. Posebej pripravimo pire krompir. Na kocke narezan krompir skuhamo, odlijemo (tekočine ne zavrzimo!), stlačimo, dodamo mleko in zabelimo z maslom, dolivamo krompirjevko ... Omako lahko pripravimo tudi iz zamrznjenih kumar. Te zdaj samo naribamo in spakiramo v vrečke ter zamrznemo. Nato jih prejšnji večer ali pa zgodaj zjutraj vzamemo iz skrinje, da se lepo odtalijo in spustijo vodo ... Kumarična omaka je pozimi dobrodošla tudi pri pripravi kolin, in sicer pri tistih, ki ne smejo kislega zelja ali  repe. &n

  • Bučkini polpeti

    18/07/2024 Duration: 02min

    Buč(k)e naribamo bolj drobno in malo posolimo in pustimo. Posebej zmešamo 2 jajci in 2 žlici olja, sol, drobtine ali moko, stisnjen česen, peteršilj, nežno popramo, da napravimo rahlo gosto zmes, ki naj počiva. Ko se zgosti, ožamemo bučke in dodamo. Zmešamo in z žlico zajemamo kot žličnike in polagamo na vročo maščobo v ponvi. Pomagamo si z drugo žlico, potapljam in oblikujemo polpeto. Ko je ena stran opečeno, obrnemo. Ko je pečeno, ko lepo zarumenijo, jih odlagamo na cedilo ali na papirnato brisačo ter v ponev vložimo nove polpete. 

page 2 from 11