Les Grands Entretiens

Ce chef cuisinier porte le mot « amour » dans tout ce qu'il fait, selon l'animateur Francis Reddy. « C'est la définition même de la cuisine. Après, il y a la passion », répond Paul Toussaint. Depuis quelques mois, il est propriétaire de Kamúy, situé en plein centre-ville de Montréal, au Quartier des spectacles. « Je veux plus vendre les [cuisines de] toutes les Caraïbes », affirme ce passionné de la table.