Pro.italia

Ломбардия - один из наиболее богатых кулинарными традициями и типичными продуктами итальянских регионов. Это объясняется природными богатствами Ломбардии: ее реками и озерами, пастбищами, удобными территориями для выращивания риса и кукурузы. Здесь преобладают блюда, требующие длительной варки или тушения, полента (каша из кукурузной муки), ризотто с шафраном, густой овощной суп "минестроне", шницель по-милански, кассуола (cassoeula) - блюдо из тушеной капусты и свинины, оссобуко - тушеная телячья голяшка с мозговой костью, приготовленная с помидорным соусом и специями. Панеттоне - знаменитый миланский рождественский сладкий пирог. Рис и блюда из теста более популярны нежели паста, а сливочное масло и сало используют гораздо чаще, чем оливковое. При этом кухня и традиции в каждой провинции региона отличаются. Кухня Брианцы и Монцы очень похожа на миланскую,но есть и отличия, например, ризотто готовят с добавлением красного вина и кусочков длинной сосиски из сырого фарша "луганега". Вообще, Брианца- настоящий